Tổ yến tên khoa học là COLLACALIA ESCULENTAL là tổ để sinh sản do những con chim yến nhỏ xây nên với dịch tiết nước bọt. Bởi do năng suất thấp, giá trị dinh dưỡng cao, cho nên nó là vật phẩm bổ dưỡng danh tiếng và quý giá từ thời cổ đại. Hồng yến và Huyết yến đều là những loại yến có giá trị dinh dưỡng và giá trị kinh tế cao.

Hồng pha huyết yến miếng vuông

Có truyền thuyết cho rằng huyết yến làm từ những con yến nôn ra máu, điều này là không chính xác.

Tổ yến được hình thành do nước bọt tiết ra từ các tuyến chất nhầy phát triển tốt trong cổ họng của loài chim yến, và ngưng tụ hóa rắn trong không khí do chim ăn các loại côn trùng, rong biển, cá và những thứ khác mà chim ăn vào được tiêu hóa.

Huyết yến cũng là từ tổ của con chim yến xây trên các vách đá trong các hang động, cũng mang hình dạng chung như bàn tay khum khi hứng nước, nhưng nó cũng sẽ thay đổi tùy theo môi trường, hầu hết chúng là ¼ hình cầu hoặc hình tam giác. Có 3 nguyên nhân chính tạo thành màu của tổ yến: một là do chim yến ăn tảo biến, các loại thức ăn là côn trùng có cánh sống trên núi, do đó nước bọt của nó chứa nhiều khoáng chất, tổ yến dễ bị oxy hóa thành màu đỏ. Thứ hai là do sự tiếp xúc các khoáng chất trong tổ chim với vách đá, các khoáng chất hang động tự nhiên này từ từ xâm nhập vào tổ chim yến tạo ra sự thay đổi màu sắc. Thứ ba là vì không khí bên trong hang rất ngột ngạt, càng vào sâu bên trong càng ngột ngạt, tổ yến chứa khoáng chất bị oxy hóa bởi không khí nóng để biến thành màu đỏ hoặc hơi đỏ. Theo những người leo lên vách núi tìm tổ yến giới thiệu, các tổ bên ngoài hang có màu trắng ngọc trai, càng vào bên trong tổ yến sẽ có màu vàng trân châu, màu vàng cam (hoàng yến), sau đó đi vào nơi nóng nhất sâu nhất, thì tổ yến có màu đỏ cam. Hãy luôn chú ý một điều, nó không phải màu đỏ tươi mà là đỏ cam hoặc đỏ xám, hiện nay trên thị trường huyết yến có màu đỏ tươi đẹp đẽ đều là do hun tẩm mà ra, hun càng lâu thì huyết yến càng đỏ. Huyết yến tự nhiên không có màu đỏ tươi như thế, khô rồi cũng là màu đỏ cam hoặc đỏ nâu, và vẫn có vị tanh đặc trưng của tổ chim yến. Trong hàng trăm ngàn hang động có tổ yến thì chỉ có một vài số rất ít hang động có huyết yến.

Người ta thường tin rằng hàm lượng khoáng chất của huyết yến rất phong phú và giá trị dinh dưỡng cao hơn so với bạch yến.

Tổ yến rất giàu axit amin, giàu phenylalanine , valine , leucine , tyrosine và arginine. Hàm lượng axit amin thủy phân trong yến sào là 42,272% và hàm lượng axit amin thiết yếu chiếm 42% tổng số axit amin, đồng thời, các axit amin ( axit aspartic và axit glutamic ) có đặc tính umami và axit amin có đặc tính thơm (Hàm lượng cao của tyrosine và phenylalanine chỉ ra rằng tổ yến có vị rất ngon).

Y học đã chứng minh tác dụng bổ âm dưỡng nhân, chỉ khái trị suyễn, bổ Thận ích khí, tráng dương của tổ yến.

Hồng pha huyết yến miếng vuông

DINH DƯỠNG TRONG TỔ YẾN

Loại và hàm lượng acid amin

Tổ yến rất giàu acid amin, giàu phenylalanine, valine, leucine, tyrosine và arginine. Hàm lượng acid amin thủy phân trong yến sào là 42,272%; và hàm lượng acid amin thiết yếu chiếm 42% tổng số acid amin. Đồng thời các acid amin có đặc tính umami (acid aspartic và acid glutamic) và acid amin có đặc tính thơm. Hàm lượng cao của tyrosine và phenulalanine quyết định độ ngon của tổ yến. Giá trị dinh dưỡng của yến phụ thuộc chủ yếu vào loại, số lượng và tỷ lệ acid amin có trong yến. Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên Hợp Quốc và Tổ chức Y tế Thế giới đã đề xuất một mẫu tham chiếu các acid amin thiết yếu trong tổ yến, trong đó quy định tỷ lệ khối lượng của các acid amin thiết yếu so với tổng số acid amin và tỷ lệ khối lượng của các acid amin thiết yếu và không thiết yếu tương ứng là 40% và 60%.

Protein

Hàm lượng protein trong yến sao rất cao. Tổ yến sào lấy từ Malaysia được nghiên cứu có hàm lượng protein cao nhất là 50,26%.

Acid sialic

Acid sialic còn được gọi là acid yến sào, là thành phần hoạt tính sinh học chính của tổ yến. Nó ở dạng acid N-acetylneuraminic trong tổ yến. Theo báo cáo, hàm lượng acid sialic trong tổ yến nói chung là hơn 7%, đây cũng là phương tiện để xác định chất lượng tổ yến.

 

PHÂN LOẠI YẾN

Yến động là những tổ yến được thu hái từ các hang động hoang dã và vách đá ven biển. Đây là hình thức nguyên thủy nhất của tổ yến. Màu sắc của yến động chủ yếu là xám hoặc vàng, có nhiều lông và tạp chất, hương vị tương đối tuyệt vời. Nhưng do khai thác bừa bãi, môi trường sống của chim bị phá hủy, sản lượng yến tự nhiên bị giảm và năng suất rất thấp. Với tiếng nói bảo vệ môi trường ngày càng tăng, mọi người đã tích cực thay đổi môi trường sống của chim và môi trường để hái tổ chim. Sau đó, yến động dần được thay bằng yến nhà nuôi bằng việc thay đổi môi trường từ hang động và vách đá sang xây dựng nhà nuôi nhân tạo phù hợp với chim yến. Sự kết hợp giữa môi trường yến thiên nhiên và công nghệ nhà nhân tạo đã giải quyết hiệu quả mâu thuẫn giữa bảo vệ chim yến và sản xuất yến sào, tạo thành một ngôi nhà sinh thái độc đáo. Tuy tổ yến nhà nuôi trắng hơn, lỏng hơn và kém “mượt mà” hơn nhưng nếu kiểm soát được vệ sinh của nhà én tốt thì tổ yến tương đối sạch và màu sắc lý tưởng hơn.

CÔNG DỤNG

  1. Bổ Phế dưỡng âm, chỉ ho do Phế hư, giảm các bệnh của phổi.
  2. Bổ hư dưỡng Vị, chỉ Vị hàn, nôn mửa.
  3. Phàm người sau khi bị bệnh cơ thể hư nhược, lao thương, trung khí khuy tổn, phối hợp ăn tổ yến, có thể tư âm điều trung.
  4. Chỉ hãn, hỗ trợ chữa nhiều mồ hôi do khí hư, Tỳ hư, tiểu tiện nhiều lần, tiểu đêm.
  5. Khiến cho da dẻ trở nên sáng nhuận, có độ đàn hồi và căng bóng, qua đó làm giảm nếp nhăn.
  6. Tổ yến có chứa nhiều loại acid amin. Trẻ nhỏ ăn thường xuyên giúp phát triển trí tuệ, tăng cường tư duy, chống mẫn cảm và bổ sung những thiếu sót tiên hậu thiên của chúng.
  7. Phụ nữ trong thời kỳ mang thai, cho con bú và sau sinh, có tác dụng an thai, bổ thai.
  8. Tổ yến là một loại thực phẩm tăng tân dịch tự nhiên, đồng thời chứa nhiều loại axit amin, có tác dụng ức chế và đối trọng với ung thư thực quản, ung thư vòm họng, ung thư dạ dày, ung thư gan và ung thư trực tràng.
  9. Ăn tổ yến có tác dụng cải thiện rõ ràng các di chứng gây ra bởi liệu pháp điện và hóa trị liệu, như khô họng, đau họng, sưng, táo bón, khàn giọng, buồn nôn,…
  10. Tổ yến vị cam tính bình, tư âm nhuận táo, là loại thực phẩm có lợi dinh dưỡng, có ích lợi, có hiệu quả bảo vệ sức khỏe, là thực phẩm sức khỏe được quần chúng hoan nghênh.

Hồng pha huyết yến miếng vuông

CÁCH CHẾ BIẾN TỔ YẾN CHƯNG CÁCH THỦY

Do tỉ lệ yến sào trong những hũ yến chưng sẵn là tương đối ít, do đó ngày nay các bà các mẹ thường mua yến về sử dụng theo cách tự chưng cách thủy. Dưỡng Sinh Dược Quán xin giới thiệu với khách hàng cách chưng yến với đường phèn, là cách dễ dàng nhất và giữ nguyên được hương vị trọn vẹn của yến. Cách chưng như sau:

  • Nguyên liệu: Hồng pha huyết yến 1 miếng, Táo đỏ 5 trái cỡ vừa, Kỷ tử 1 nhúm (15g), Long nhãn 10 long, Đường phèn 2 muỗng, Lá dứa tươi hoặc khô
  • Cách làm: Hồng pha huyết yến của Quán là yến tinh chế đã làm sạch lông. Khi mua về quý khách ngâm yến trong nước sạch khoảng 5 phút. Sau đó vớt yến bỏ vào nồi sứ cùng với Táo đỏ, Long nhãn, Lá dứa chưng cách thủy trong vòng 40 phút rồi tắt bếp. Khi nấu xong yến còn nóng thì bỏ đường phèn và kỷ tử vào khuấy cho tan đường là được. Có thể cho thêm hạt chia. Sau đó chia yến ra thành từng hũ nhỏ 100 – 120ml rồi bỏ tủ lạnh ngăn mát ăn dần.
  • Nên sử dụng hàng ngày. Mỗi ngày 1 hũ. Tốt nhất là dùng vào buổi sáng khi bụng đói.

Mua Hồng pha huyết yến tại Dưỡng Sinh Dược Quán, nhận lợi ích sức khỏe tuyệt vời từ những thực phẩm dưỡng sinh được tuyển chọn chất lượng.

Giá bán: 2.100.000/hộp 50g (tương đương 5 miếng)

☘️🌺☘️🌺☘️🌺☘️🌺☘️🌺

Pureherbal – Dưỡng Sinh Dược Quán
👉 Bán hàng có tư vấn của Bác sỹ.
👉 Hàng chất lượng là điều hiển nhiên.
📱: 09.61.62.77.66
🕘 Giờ làm việc: 8h30 – 18h30